EE. UU. · Desayunos y brunch
Torrijas Americanas (French Toast)
Gruesas rebanadas de brioche empapadas en una crema de huevos, nata y especias cálidas, y luego doradas en mantequilla hasta conseguir un tono intensamente dorado.
Ingredientes
- gruesas de brioche o pan challah, del día anterior8
- huevos grandes4
- nata para montar180 ml
- leche entera60 ml
- azúcar granulado2 cda
- extracto puro de vainilla1 cdta
- canela molida1 cdta
- nuez moscada molida0.25 cdta
- sal0.25 cdta
- mantequilla sin sal60 g
- sirope de arce4 cda
- frutos rojos frescos200 g
- azúcar glas, para espolvorear30 g
Preparación
- 1Bate los huevos, la nata, la leche, el azúcar, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal en un plato ancho y poco profundo hasta obtener una mezcla completamente homogénea, sin rastro de clara sin integrar.
- 2Sumerge cada rebanada de pan en la crema y deja que se empape 30–45 segundos por cada lado. El pan del día anterior absorbe mejor la crema sin deshacerse. La rebanada debe notarse pesada y bien impregnada, pero sin estar deshecha.
- 3Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio. Añade 15 g de mantequilla y repártela por la superficie. Cuando la espuma de la mantequilla baje y tome un tono ligeramente dorado, la sartén está lista.
- 4Cocina las torrijas en tandas, 2–3 rebanadas a la vez, durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y caramelizadas. Ajusta el fuego según haga falta: si se doran demasiado rápido, el interior no se cocinará. Añade mantequilla nueva para cada tanda.
- 5Mantén las rebanadas terminadas calientes en el horno a 90 °C (200 °F) sobre una rejilla mientras cocinas el resto.
- 6Espolvorea generosamente con azúcar glas. Sirve con sirope de arce templado y frutos rojos frescos. Una cucharada de crème fraîche o nata montada lo convierte en un auténtico manjar.