España · Sopas
Gazpacho
El gazpacho es una sopa fría y refrescante, perfecta para los calurosos días de verano.
Ingredientes
- tomates maduros, troceados1 kg
- pepino, pelado y troceado1
- pimiento verde, pelado y en trozos1
- pimiento rojo, pelado y en trozos1
- cebolla roja1/2
- ajo2 dientes
- pan blanco del día anterior, sin corteza1 rebanada
- aceite de oliva virgen1/4 taza
- vinagre de vino tinto o vinagre de Jerez3 cda
- sal1 cdta
- pimienta negra recién molida1/2 cdta
- agua1/2 taza
Preparación
- 1Lava y trocea los tomates, el pepino, los pimientos verde y rojo, la cebolla roja y el ajo.
- 2Remoja el pan del día anterior en agua durante unos minutos y escúrrelo bien.
- 3En el vaso de una batidora o robot de cocina, introduce los tomates, el pepino, los pimientos, la cebolla roja, el ajo y el pan. Tritura a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea, unos 2 minutos.
- 4Con la batidora a velocidad baja, incorpora poco a poco el aceite de oliva y el vinagre. Sigue triturando hasta conseguir una emulsión fina y uniforme. Añade agua si fuera necesario para alcanzar la consistencia deseada. Incorpora la sal (1 cdta) y la pimienta negra (1/2 cdta).
- 5Pasa la mezcla por un colador fino. Vierte en una jarra grande y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche. Prueba y rectifica de sal antes de servir. Sirve en vasos o cuencos bien fríos.