Ucrania · Platos de verduras y setas
Golubtsy (rollitos de col rellenos)
Hojas de col tiernas rellenas de carne picada y arroz, guisadas en salsa de tomate y crema agria hasta quedar suaves y jugosas.
Ingredientes
- col blanca1 pieza
- carne picada mixta300 g
- arroz de grano redondo100 g
- cebollas2 pieza
- zanahorias300 g
- concentrado de tomate3 cda
- crema agria100 ml
- hojas de laurel3 pieza
- aceite vegetal2 cda
Preparación
- 1Retirar el corazón de la col. Sumergir en agua hirviendo y desprender las hojas externas una a una. Recortar la nervadura gruesa.
- 2Hervir el arroz 10 min, escurrir. Mezclar con la carne, una cebolla picada, sal y pimienta.
- 3Poner relleno en cada hoja. Doblar los laterales y enrollar desde la base formando un cilindro compacto.
- 4Sofreír la segunda cebolla con la zanahoria en 2 cdas de aceite hasta que se ablanden. Añadir pasta de tomate, 500–700 ml de agua y crema agria. Llevar a ebullición; salpimentar.
- 5Forrar la olla con hojas de col. Colocar los rollitos encima. Verter la salsa y añadir laurel. Cocer tapado a fuego lento 45–60 min.