Hungría · Sopas
Gulash húngaro
Trozos de ternera estofados lento y largo con pimentón húngaro dulce, cebollas y comino hasta que la carne se deshace en un caldo espeso de color óxido.
Ingredientes
- carne de ternera, cortada en dados de 3-4 cm1 kg
- aceite de oliva2 cda
- mantequilla2 cda
- cebollas2
- ajo, picado fino4 dientes
- pimientos rojos2
- tomates2
- zanahorias, cortadas en rodajas2
- patatas2
- pimentón dulce húngaro4 cda
- comino molido1 cdta
- semillas de alcaravea1 cdta
- hoja de laurel1
- caldo de carne1 l
- sal y pimienta negra recién molidaal gusto
- perejil frescoopcional
Preparación
- 1Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade la carne y dórala por todos los lados durante unos 5-7 minutos. Retira la carne a un plato y reserva.
- 2En la misma cazuela, incorpora la cebolla picada y rehoga hasta que esté tierna y dorada, unos 5 minutos. Añade el ajo y sofríe durante 1 minuto. Agrega el pimentón, el comino y las semillas de alcaravea y rehoga 1 minuto para que liberen su aroma.
- 3Devuelve la carne a la cazuela. Incorpora los pimientos, los tomates, las zanahorias y las patatas. Mezcla bien todos los ingredientes.
- 4Vierte el caldo de carne y añade el laurel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento, tapado, durante 1,5-2 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga.
- 5Rectifica de sal y pimienta al gusto. Sirve bien caliente, decorado con perejil fresco. Acompaña con pan, fideos de huevo o knödel (bolas de masa).