Boles de Pollo griego

Preparación

1. 1Marinada: mezcla 100g de yogur, zumo de medio limón, 2 dientes de ajo picados, 1 cdta de orégano, pimentón, 1 cda de aceite, sal y pimienta. Añade el pollo. Marina mínimo 30 minutos o toda la noche.
2. 2Tzatziki: ralla uno de los dos pepinos y exprime toda la humedad en un paño de cocina — este paso es clave. Mezcla con el yogur restante, 2 dientes de ajo, zumo de limón restante, 1 cda de aceite, eneldo, orégano, sal y pimienta. Refrigera.
3. 3Enjuaga el arroz con agua fría hasta que salga clara y cuécelo según las instrucciones del paquete (unos 450 ml de agua por 300 g de arroz). Cuando esté listo, suéltalo con un tenedor y añade una pizca de sal y un chorrito de limón. Mantenlo caliente.
4. 4Precalienta el horno a 200°C. Coloca los muslos de pollo en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea 20–22 minutos, hasta que el centro alcance 74°C. Pasa al grill 2–3 minutos para que los bordes queden tostados y un poco crujientes. Deja reposar 5 minutos y corta en lonchas.
5. 5Corta los tomates cherry por la mitad y el segundo pepino en rodajas finas. Si usas cebolla roja, córtala en láminas finas. Desmenuza el feta.
6. 6Monta los boles: arroz, pollo, tomates, pepino, cebolla roja, feta. Cubre con tzatziki y limón. Eneldo por encima.