Rusia · Ensaladas
Arenque bajo un abrigo de piel (Shuba)
Una ensalada rusa de fiesta por capas: arenque salado escondido bajo patata, zanahoria, huevo y una capa superior de remolacha, con mayonesa entre los pisos.
Ingredientes
- Arenque salado250 g
- Patatas400 g
- Zanahorias200 g
- Remolacha300 g
- Huevos4 unidades
- Cebolla120 g
- Mayonesa200 g
- Vinagre de vino blanco1 cda
- Aceite vegetal1 cdta
- Eneldo fresco2 cda
- Sal0.5 cdta
- Pimienta negra0.25 cdta
Preparación
- 1Cuece las patatas, las zanahorias y la remolacha con piel hasta que estén tiernas (patatas y zanahorias unos 25 minutos, remolacha 45) y cuece los huevos duros. Enfría todo por completo y luego pela.
- 2Ralla las patatas, las zanahorias, la remolacha y los huevos por separado, cada uno en su bol para que los colores queden limpios.
- 3Quita la piel y las espinas al arenque y córtalo en cubos pequeños. Pica la cebolla fina y mézclala con el vinagre y el aceite; déjala reposar 5 minutos y escúrrela.
- 4En un molde desmontable o un aro, extiende las patatas ralladas en una capa uniforme, sazona ligeramente con sal y pimienta y pon una capa fina de mayonesa.
- 5Pon sobre las patatas el arenque con la cebolla encurtida, luego un poco de mayonesa, después las zanahorias ralladas y más mayonesa.
- 6Añade el huevo rallado y una capa fina de mayonesa, y termina con la remolacha rallada y una última capa de mayonesa encima.
- 7Enfría al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Retira el aro, espolvorea con eneldo y sirve frío.