EE. UU. · Platos de carne
Pollo Alfredo Alto en Proteínas
Fettuccine en una salsa de ajo y Parmesano con yogur griego en lugar de toda la nata.
Ingredientes
- fettuccine400 g
- pechuga de pollo600 g
- yogur griego entero 5%200 g
- nata para cocinar120 ml
- queso Parmesano80 g
- ajo4
- mantequilla2 cdas
- caldo de pollo120 ml
- hierbas italianas1 cdta
- aceite de oliva2 cdas
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- perejil fresco2 cdas
Preparación
- 1Cuece el fettuccine en agua bien salada hasta al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
- 2Corta las pechugas horizontalmente en 4 filetes. Sazona con hierbas, sal y pimienta. Dóralas en aceite 4–5 minutos por lado hasta 74°C. Reposa 5 minutos y corta en tiras.
- 3En la misma sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el ajo, cocina 1 minuto. Vierte el caldo y deja hervir 2 minutos.
- 4Añade la nata y el Parmesano rallado. Remueve a fuego bajo hasta que el queso se funda, unos 2 minutos. No dejes que hierva.
- 5Retira la sartén del fuego completamente. Deja enfriar 1 minuto. Incorpora el yogur griego poco a poco — la sartén debe estar fuera del fuego o el yogur se cortará. Si la salsa queda demasiado espesa, añade agua de cocción cucharada a cucharada.
- 6Añade el fettuccine escurrido y el pollo. Mezcla a fuego muy bajo 1 minuto. Sirve inmediatamente con más Parmesano y perejil.