Japón · Platos de carne

Arroz con Curry japonés

El plato casero más querido de Japón — ternera tierna, patata, zanahoria y cebolla estofados lentamente en una rica salsa de curry suavemente dulce espesada con un roux de harina.

90 min✻4 raciones✻400 kcal
Arroz con Curry japonés

Ingredientes

  • pecho o cuello de ternera500 g
  • patata grande en trozos1
  • zanahoria en rodajas gruesas1
  • cebolla en medias lunas1
  • aceite vegetal2 cda
  • harina2 cda
  • curry en polvo japonés o indio suave1 cda
  • caldo o agua500 ml
  • salsa de soja1 cda
  • azúcar1 cdta
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. 1Dora la ternera en aceite. Reserva.
  2. 2En la misma sartén, sofíé la cebolla, luego añade patata y zanahoria.
  3. 3En una sartén pequeña, tuesta la harina hasta que huela a nuez. Añade el curry en polvo y sofíe 30 segundos más.
  4. 4Combina carne, verduras y pasta de curry. Vierte el caldo. Añade salsa de soja, azúcar, sal y pimienta.
  5. 5Estofar tapado a fuego lento 1–1,5 horas hasta que la carne esté muy tierna.
  6. 6Servir con arroz o fideos udon.