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Parfaits de Kataifi y Pistacho

30 min4 raciones450 kcal

Vasos individuales con crema de mascarpone, kataifi tostado con crema de pistacho y ganache de chocolate.

Parfaits de Kataifi y Pistacho

Ingredientes

  • pasta kataifi150 g
  • mantequilla2 cdas
  • crema de pistacho150 g
  • mascarpone250 g
  • nata para montar200 ml
  • azúcar glas2 cdas
  • extracto de vainilla1 cdta
  • chocolate negro80 g
  • nata para el ganache60 ml
  • pistachos triturados30 g

Preparación

  1. 1Fríe el kataifi picado en mantequilla 5–8 min removiendo. Enfría. Mezcla con crema de pistacho.
  2. 2Ganache: nata caliente sobre chocolate picado, 2 min, remueve. Reserva a temperatura ambiente.
  3. 3Bate mascarpone con azúcar y vainilla. Monta la nata a punto suave. Mezcla.
  4. 4Monta justo antes de servir o hasta 30 min antes: crema, kataifi, ganache. Repite.
  5. 5Termina con crema, ganache y pistachos.
  6. 6Sirve inmediatamente para máximo crujiente.