Ucrania · Productos de harina y repostería
Khvorost (pastelitos fritos ucranianos)
El khvorost es un dulce frito ucraniano: tiras finas y crujientes de masa, retorcidas en forma de lazo y espolvoreadas con azúcar glas (en Polonia lo llaman chruściki o faworki).
Ingredientes
- harina de trigo500 g
- huevos4
- leche3 cda
- coñac2 cda
- azúcar glass2 cda
- sal0.5 cdta
- aceite vegetal para freír500 ml
- azúcar glass para espolvorear30 g
Preparación
- 1Tamizar harina, añadir azúcar glass y sal. Batir huevos con leche y coñac. Verter gradualmente sobre la harina y mezclar hasta que la masa se junte en una bola firme y algo seca.
- 2Amasar 10–15 minutos hasta que la masa esté muy lisa y elástica. Cubrir y reposar 30 minutos.
- 3Dividir en porciones. Estirar cada una muy fina (1–2 mm). Cortar tiras de 3×10 cm. Hacer una ranura en el centro y pasar un extremo por ella.
- 4Calentar aceite a 160–170 °C. Sin termómetro: un trocito de masa debe subir a la superficie y chisporrotear en 2 segundos. Freír en tandas 1–2 minutos girando constantemente hasta dorar claro por ambos lados.
- 5Escurrir en papel absorbente y espolvorear generosamente con azúcar glass.