Corea · Platos de verduras y setas
Kimchi
El kimchi es un plato tradicional coreano a base de col china fermentada con especias y condimentos picantes.
Ingredientes
- Col china1
- sal gruesa marina1/2 taza
- harina de arroz glutinoso1/4 taza
- agua1 taza
- salsa de pescado1/2 taza
- ajo machacado1/2 taza
- jengibre1 cda
- gochugaru1 taza
- azúcar1/4 taza
- rábano daikon, cortado en bastones1
- cebolletas, cortadas en rodajas4
- gambas saladas1/4 taza
Preparación
- 1Corta la col china en cuartos a lo largo. Espolvorea sal entre las hojas y déjala reposar durante 2 horas.
- 2Enjuaga la col tres veces y escúrrela bien, presionando para eliminar el exceso de agua. Resérvala.
- 3Prepara la pasta: mezcla la harina de arroz con el agua y lleva a ebullición sin dejar de remover. Deja enfriar.
- 4En un bol grande, mezcla la pasta de arroz ya fría con la salsa de pescado, el ajo, el jengibre, el gochugaru y el azúcar. Añade el rábano daikon, las cebolletas y las gambas saladas. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- 5Aplica la pasta entre las hojas de la col, frotando con cuidado para que penetre bien. Aprieta la col en un recipiente limpio de cristal o cerámica. Deja fermentar a temperatura ambiente entre 1 y 5 días y después conserva en el frigorífico.