Kissel (postre ruso de bayas)

Preparación

1. 1Enjuaga los arándanos rojos y las grosellas. Aplástalos ligeramente y exprime el jugo crudo a través de un colador; reserva el jugo para conservar su sabor fresco y las vitaminas.
2. 2Pon la pulpa exprimida en una olla con el agua, lleva a ebullición y cuece 5–10 minutos. Cuela y desecha la pulpa, devolviendo el líquido brillante a la olla.
3. 3Añade el azúcar al líquido y vuelve a hervir, removiendo hasta que se disuelva.
4. 4Mientras, disuelve la fécula de patata en unos 150 ml de agua fría hasta que quede totalmente lisa, sin grumos.
5. 5Vierte la mezcla de fécula en el jugo hirviendo en un hilo fino, removiendo sin parar, mejor cerca del borde de la olla para que se reparta uniforme.
6. 6En cuanto vuelva a hervir y espese, cuece solo 1–2 minutos más y retira del fuego. Hervir mucho rompe la fécula y aligera el kissel.
7. 7Incorpora el jugo crudo reservado. Sirve templado o frío; espolvorea la superficie con un poco de azúcar para evitar que se forme nata.