Corea · Ensaladas

Espárrago de Soja coreano

Un banchan coreano clásico de espárrago de soja seco (fuchju): remojado, hervido brevemente y marinado en una salsa sabrosa de soja, ajo y sésamo.

360 min✻4 raciones✻160 kcal
Espárrago de Soja coreano

Ingredientes

  • espárrago de soja seco200 g
  • agua para remojar1.5 l
  • ajo2
  • salsa de soja3 cda
  • vinagre de arroz1 cda
  • azúcar1 cdta
  • aceite de sésamo1.5 cdta
  • cilantro molido0.25 cdta
  • copos de chile o gochugaru0.25 cdta
  • semillas de sésamo1 cda
  • cebolleta1

Preparación

  1. 1Rompe el fuchju en trozos de 8-10 cm. Cubre con agua fría y remoja 5-6 horas. Enjuaga y corta si es necesario.
  2. 2Hierve el espárrago remojado 3-5 minutos. Escurre, enjuaga con agua fría y deja enfriar.
  3. 3En un bol grande mezcla la salsa de soja, el vinagre, el ajo, el azúcar, el cilantro, el chile y el aceite de sésamo.
  4. 4Añade el espárrago al marinado, mezcla bien, tapa y refrigera al menos 1 hora.
  5. 5Sirve frío con semillas de sésamo y cebolleta. Perfecto con arroz u otros banchan coreanos.