Corea · Platos de pescado y mariscos
Calamar Picante coreano
Un salteado coreano vibrante de calamar tierno con zanahoria, pimiento y cebolla en una salsa dulce-picante de gochujang.
Ingredientes
- calamar limpio en tiras300 g
- zanahoria pelada, en tiras finas1
- pimiento en tiras finas1
- cebolla en tiras finas0.5
- dientes de ajo picados muy finos2
- jengibre fresco rallado fino1 cdta
- gochujang1 cda
- salsa de soja1 cda
- aceite de sésamo1 cdta
- azúcar1 cdta
- aceite vegetal para saltear2 cda
- tallos de cebolleta en rodajas y sésamo para servir2
- gochugaru (chile coreano en copos)2 cdta
Preparación
- 1Mezcla gochujang, gochugaru, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, jengibre rallado y ajo picado para hacer la salsa. Seca las tiras de calamar con papel de cocina para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
- 2Calienta el aceite en un wok o sartén ancha a fuego alto. Saltea la zanahoria, el pimiento y la cebolla, cortados en tiras finas para que se hagan a la vez, 2–3 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- 3Añade el calamar y la salsa. Saltea 2–3 minutos removiendo constantemente, hasta que el calamar se ponga blanco, opaco y se enrosque. Retíralo del fuego en ese momento: un minuto más y queda gomoso.
- 4Esparce semillas de sésamo y cebolleta en rodajas. Sirve inmediatamente con arroz al vapor y kimchi.