Tailandia · Ensaladas
Larb
Ensalada tailandesa de carne picada con zumo de lima, salsa de pescado y polvo de arroz tostado.
Ingredientes
- pollo o cerdo magro, finamente250 g
- chalota o cebolla roja, en rodajas finas1 pieza
- chiles frescos, picados fino1-2 piezas
- zumo de lima2 cda
- salsa de pescado1 cda
- polvo de arroz tostado1-2 cda
- menta fresca1 manojo
- cilantro1 manojo
- hojas de lechuga
- azúcar0.5 cdta
Preparación
- 1En una sartén seca (sin aceite), cocina la carne con un par de cucharadas de agua, removiendo constantemente hasta que el líquido se evapore y la carne esté cocida pero jugosa.
- 2En un bol, combina la carne, cebolla, chile, zumo de lima, salsa de pescado, azúcar y polvo de arroz.
- 3Al final, añade menta y cilantro. Mezcla suavemente.
- 4Sirve sobre hojas de lechuga o en un bol con rodajas de lima y hierbas frescas.
- 5Consejo: nunca sustituyas el polvo de arroz por pan rallado. Para el Khao Khua: tuesta 1 cda de arroz crudo en sartén seca hasta dorado oscuro, enfría y muele en mortero.