Lecsó

Preparación

1. 1Corta los tomates en cuartos. Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y las nervaduras, lávalos y córtalos en tiras finas. Pica la cebolla. Corta la panceta en dados pequeños.
2. 2En una cazuela, rehoga la panceta hasta que esté transparente, añade la cebolla y sofríe removiendo constantemente hasta que dore.
3. 3Incorpora el pimiento dulce y guisa durante 5 minutos. Añade los tomates, sazona con pimienta negra, pimentón rojo y sal. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento tapado durante 30-40 minutos hasta que todo esté tierno.
4. 4Utiliza tomates maduros y jugosos para conseguir un sabor intenso. Se puede servir como plato independiente o como acompañamiento.