Pan lembas (pan de viaje élfico)

Preparación

1. 1Precalienta el horno a 220°C. Cubre una bandeja con papel de horno.
2. 2Mezcla en un bol grande la harina, el azúcar moreno (70 g), la levadura, la sal y la canela.
3. 3Añade la mantequilla fría, cortada en dados pequeños, y frótala con la harina con las yemas de los dedos hasta obtener migas gruesas. Trabaja rápido: deben verse trocitos de mantequilla, no una pasta lisa.
4. 4En un bol pequeño, mezcla la nata, la miel y la vainilla. Vierte sobre la mezcla de harina y remueve con un tenedor hasta formar una masa irregular. Vuélcala sobre la mesa y júntala con las manos, sin amasar.
5. 5Sobre una superficie ligeramente enharinada, aplana la masa con las manos o extiéndela con el rodillo hasta 1 cm de grosor aproximadamente.
6. 6Corta en rectángulos de unos 8×5 cm. Con un cuchillo, marca una X poco profunda en la superficie de cada pieza.
7. 7Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados. El centro parecerá algo crudo: es lo correcto, se asienta al enfriarse.
8. 8Deja enfriar por completo en la bandeja antes de guardar. Conserva en una lata hermética hasta 5 días.