Bielorrusia · Platos de carne

Machanka (salsa de cerdo bielorrusa con tortitas)

Un plato tradicional bielorruso: una salsa espesa y rica de cerdo y salchichas en crema agria, servida caliente sobre tortitas caseras finas.

90 min✻4 raciones✻400 kcal
Machanka (salsa de cerdo bielorrusa con tortitas)

Ingredientes

  • panceta de cerdo300 g
  • salchichas ahumadas200 g
  • crema agria350 g
  • harina de trigo40 g
  • aceite vegetal2 cda
  • caldo o agua500 ml
  • hojas de laurel2 pieza
  • harina de trigo para tortitas200 g
  • huevos2 pieza
  • mantequilla50 g
  • leche o agua para tortitas500 ml

Preparación

  1. 1Cortar la panceta en trozos pequeños. Cortar las salchichas.
  2. 2Calentar aceite en una sartén. Dorar el cerdo. Añadir salchichas y freír 3–5 minutos más.
  3. 3Espolvorear con harina, remover y cocinar 1–2 min. Añadir el caldo poco a poco removiendo. Incorporar la crema agria, el laurel y sal. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer tapado 15–20 min.
  4. 4Para las tortitas: batir harina, huevos, sal y mantequilla derretida. Añadir leche gradualmente hasta obtener una masa lisa.
  5. 5Calentar la sartén, engrasar ligeramente. Hacer tortitas finas por ambos lados hasta dorar.
  6. 6Servir las tortitas con la machanka caliente por encima.