Gominolas de fruta caseras

Preparación

1. 1Prepara el puré: pela la fruta, retira las semillas, cuece con un poco de agua hasta que esté tierna. Pasa por un colador fino o tritura con una batidora.
2. 2En un cazo, mezcla el puré de frutas con el azúcar. Lleva a ebullición removiendo constantemente.
3. 3Añadir el gelificante: pectina y gelatina se usan de forma distinta. Pectina: mezclarla con una cucharada del azúcar para que no se apelmace, espolvorearla sobre el puré hirviendo batiendo y cocer, removiendo, 5-10 minutos hasta que espese, según el envase de tu tipo de pectina. Gelatina: nunca hervirla. Cocer el puré con el azúcar 5-10 minutos hasta que espese, retirar del fuego e incorporar la gelatina, hidratada en agua fría como indica el envase, hasta que se disuelva por completo. Para piezas que se puedan cortar, usa la cantidad de gelatina que el envase indica para una gelificación firme de unos 900 g de masa.
4. 4Retira del fuego e incorpora el zumo de limón.
5. 5Verter en moldes o sobre una bandeja forrada con papel de horno y extender de manera uniforme. La versión con pectina cuaja a temperatura ambiente en unas horas (o durante la noche); la de gelatina necesita varias horas en la nevera.
6. 6Una vez cuajada, desmoldar y cortar en trozos pequeños. Si se desea, rebozar en azúcar o coco rallado. Las piezas de gelatina se guardan en la nevera; las de pectina aguantan a temperatura ambiente en un lugar seco.