Italia · Platos de carne
Albóndigas a la italiana
Albóndigas italianas (polpette): jugosas bolas de carne picada mixta sazonadas con hierbas aromáticas y queso, doradas hasta obtener una costra crujiente y guisadas en una rica salsa de tomate.
Ingredientes
- carne picada mixta500 g
- pan100 g
- leche100 ml
- huevo1
- parmesano50 g
- ajo2 dientes
- perejil fresco picado fino2 cda
- sal y pimienta negraal gusto
- aceite de oliva para freír2 cda
- tomate triturado en su jugo800 g
- cebolla picada fina1
- ajo2 dientes
- aceite de oliva2 cda
- orégano seco1 cdta
- sal y pimientaal gusto
- hojas de albahaca frescaunas
Preparación
- 1En un bol, mezcla el pan rallado con la leche y deja reposar 5 minutos. Añade la carne picada, el huevo, el parmesano, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- 2Forma bolas pequeñas de unos 3-4 cm de diámetro.
- 3Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora las albóndigas por todos los lados hasta que estén bien doradas.
- 4Para la salsa: en otra sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
- 5Incorpora las albóndigas doradas a la salsa y guisa a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Añade la albahaca fresca al final.