Rusia · Sopas

Sopa de Champiñones

Una reconfortante sopa rusa con hongos porcini secos y cebada perlada.

120 min✻6 raciones✻200 kcal
Sopa de Champiñones

Ingredientes

  • hongos porcini secos50 g
  • cebada perlada150 g
  • papas medianas3-4 piezas
  • zanahoria1 pieza
  • cebolla1 pieza
  • apio1 tallo
  • mantequilla50 g
  • agua o caldo de verduras2.5 l
  • sal y pimienta negra al gusto
  • eneldo y perejil frescos
  • crema agria

Preparación

  1. 1Remojar los hongos en agua tibia 2-3 horas, luego cocinar en la misma agua hasta que estén blandos. Picar y colar el caldo. Remojar la cebada varias horas.
  2. 2Hervir el agua o caldo. Añadir la cebada y cocinar a fuego lento 30-40 minutos. Pelar y cortar las papas. Picar la zanahoria, la cebolla y el apio.
  3. 3Derretir la mantequilla y saltear la cebolla, zanahoria y apio hasta dorar.
  4. 4Añadir los hongos, el caldo de hongos y las verduras salteadas a la cebada. Agregar las papas y cocinar 20-25 minutos.
  5. 5Sazonar con sal y pimienta. Añadir las hierbas al final. Servir con crema agria.