Vasitos de Tarta de Queso de Pistacho sin Horno

Preparación

1. 1Tritura las galletas hasta obtener migas finas, con procesadora o dentro de una bolsa con un rodillo. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que las migas se mantengan unidas al apretarlas en el puño. Reparte entre 6 vasos o ramequines y presiona con firmeza con el dorso de una cuchara. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. 2Bate el queso crema con el azúcar glas, la vainilla y el zumo de limón hasta que quede completamente liso. El queso crema debe estar a temperatura ambiente: si está frío deja grumos que no se deshacen.
3. 3En otro bol, monta la nata hasta punto blando, sin llegar a picos firmes: debe formar un rizo suave y caer un poco al levantar las varillas. Incorpórala a la mezcla de queso crema en dos veces, conservando el máximo de aire.
4. 4Añade los 120 g de crema de pistacho e intégrala con suavidad. El color debe ser un verde pálido uniforme. No lo trabajes de más.
5. 5Reparte el relleno con cuchara o manga pastelera sobre las bases de galleta. Golpea suavemente cada vaso contra la encimera para asentar el relleno.
6. 6Refrigera al menos 3 horas. Antes de servir, esparce pistachos triturados por encima. Calienta los 30 g de crema de pistacho para napar en el microondas 10 segundos hasta que sea fluida y riega cada vasito.