Vietnam · Salsas y dips
Nuoc Cham
El nuoc cham es la salsa vietnamita esencial — una mezcla brillante y equilibrada de salsa de pescado, jugo de lima, azúcar, ajo y chile que une rollitos de primavera, carnes a la parrilla, boles de arroz y ensaladas de…
Ingredientes
- salsa de pescado3 cdas
- jugo de lima3 cdas
- azúcar2 cdas
- agua tibia3 cdas
- ajo2 dientes
- chile rojo1
Preparación
- 1Disolver el azúcar en el agua tibia removiendo unos 30 segundos hasta que no queden cristales. Es más fácil que disolver el azúcar en un líquido frío.
- 2Agregar la salsa de pescado y el jugo de lima al agua azucarada y mezclar.
- 3Picar finamente los dientes de ajo. Cortar el chile rojo en rodajas finas, retirando las semillas si se prefiere menos picante.
- 4Agregar el ajo y el chile a la salsa. Mezclar todo y probar — debe ser una mezcla equilibrada de salado, dulce, ácido y picante. Ajustar con más azúcar, lima o salsa de pescado según preferencia.
- 5Dejar reposar al menos 5 minutos antes de servir para que el ajo y el chile infusionen. Servir a temperatura ambiente junto a rollitos, carne a la parrilla, arroz o fideos.