España · Platos de cereales y pasta
Paella
La paella es un famoso plato español originario de la región de Valencia: una sabrosa combinación de arroz, azafrán, marisco y carne cocinados en una sartén grande y plana.
Ingredientes
- aceite de oliva2 cda
- pechuga de pollo300 g
- chorizo, cortado en rodajas200 g
- cebolla, picada fina1
- ajo2 dientes
- pimiento rojo1
- tomates, pelados, sin semillas y cortados2
- arroz de grano redondo2 tazas
- caldo de pollo caliente4 tazas
- hebras de azafrán1/2 cdta
- pimentón1 cdta
- gambas peladas200 g
- mejillones con concha200 g
- guisantes verdes congelados1 taza
- gajos de limónpara servir
- sal y pimientaal gusto
Preparación
- 1En una paellera grande o sartén ancha, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltea el pollo y el chorizo hasta que estén dorados, unos 5-7 minutos. Retira la carne y resérvala en un plato.
- 2En la misma paellera, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añade el tomate y cocina 2-3 minutos más.
- 3Incorpora el arroz y rehógalo, removiendo, durante 1-2 minutos para que se impregne bien del aceite. Vierte el caldo caliente. Añade el azafrán, el pimentón, sal y pimienta. Remueve y lleva a ebullición.
- 4Baja el fuego al mínimo y reparte el arroz uniformemente por la paellera. ¡No remuevas! Cocina durante 15 minutos.
- 5Distribuye el pollo, el chorizo, las gambas, los mejillones y los guisantes sobre el arroz. Cocina durante 10-15 minutos más hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y el marisco esté en su punto. Retira del fuego, tapa y deja reposar 5-10 minutos. Sirve caliente, decorado con rodajas de limón.