Japón · Platos de pescado y mariscos

Gambas Panko

Gambas crujientes al estilo japonés con rebozado panko que ofrece una corteza increíblemente ligera y crujiente manteniendo las gambas jugosas por dentro.

30 min✻4 raciones✻340 kcal
Gambas Panko

Ingredientes

  • gambas tigre grandes225 g
  • aceite vegetal para freír500 ml
  • harina de trigo50 g
  • huevos2 pieza
  • pan rallado panko100 g
  • salsa dulce de chile1
  • salsa de soja1
  • limón1

Preparación

  1. 1Pelar las gambas dejando las colas. Hacer un corte superficial en el dorso y retirar la vena.
  2. 2Para que no se curven: hacer 2-3 cortes transversales en el vientre. Presionar suavemente con la palma. Secar bien.
  3. 3Preparar la estación de rebozado: plato 1: harina + sal + pimienta; plato 2: huevos batidos; plato 3: panko.
  4. 4Sujetando por la cola: rebozar en harina, pasar por huevo, cubrir con panko presionando. Reposar en rejilla 5-10 minutos.
  5. 5Calentar el aceite a 170–175 °C. Freír en tandas pequeñas 1-2 min hasta que estén bien doradas. No freír de más o las gambas quedarán gomosas.
  6. 6Escurrir en rejilla, salar calientes. Servir de inmediato con salsa de chile dulce, soja y limón.