Australia · Postres
Pavlova
La pavlova es un postre australiano que lleva el nombre de la bailarina Anna Pávlova: una base de merengue crujiente por fuera y tierno como una nube por dentro, coronada con nata montada y frutos rojos frescos.
Ingredientes
- claras de huevo4
- azúcar granulado140 g
- zumo de limón1 cdta
- maicena0.5 cdta
- nata para montar200 ml
- azúcar glas50 g
- extracto de vainilla1 cdta
- frutos rojos frescos250 g
- hojas de menta
Preparación
- 1Precalienta el horno a 120 °C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- 2Bate las claras hasta que estén espumosas. Añade el azúcar granulado poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y con picos bien definidos. Agrega el zumo de limón y la maicena, e integra con movimientos suaves y envolventes.
- 3Extiende el merengue sobre la bandeja en un disco de unos 20 cm, con un ligero hueco en el centro para la nata. Hornea 90 minutos, hasta que la corteza esté seca y crujiente y se despegue limpia del papel. Apaga el horno y deja el merengue dentro, con la puerta cerrada, hasta que se enfríe por completo, 1–2 horas.
- 4Para la crema: monta la nata bien fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una consistencia firme.
- 5Pasa el merengue frío a una fuente. Extiende con cuidado la nata montada por encima y decora con los frutos rojos frescos y unas hojas de menta. Sirve de inmediato.