Rusia · Productos de harina y repostería

Pelmeni (empanadillas rusas de carne)

Clásicas empanadillas siberianas rellenas de carne picada sazonada, hervidas y servidas con mantequilla, crema agria o caldo.

150 min✻8 raciones✻400 kcal
Pelmeni (empanadillas rusas de carne)

Ingredientes

  • harina de trigo500 g
  • huevo1
  • agua fría210 ml
  • sal0.5 cdta
  • aceite vegetal1 cda
  • carne500 g
  • cebollas2
  • agua fría60 ml
  • sal0.5 cdta
  • pimienta negra0.25 cdta
  • mantequilla y crema agria

Preparación

  1. 1Mezclar harina y sal. Agregar huevo, agua fría y aceite. Amasar 10–15 minutos hasta obtener una masa firme y elástica. Cubrir y reposar 30–40 minutos.
  2. 2Mezclar carne picada con cebolla finamente cortada, sal, pimienta y agua fría. Amasar el relleno 5–7 minutos.
  3. 3Estirar la masa 1–2 mm y cortar círculos de 5–6 cm.
  4. 4Poner 0,5–1 cdta de relleno en cada círculo. Doblar y sellar bien los bordes, luego unir las puntas formando la característica oreja.
  5. 5Hervir en agua salada. Tras flotar, cocinar 5–7 minutos más. Sacar con espumadera.
  6. 6Servir calientes con mantequilla, crema agria y hierbas frescas.