Italia · Salsas y dips
Pesto
Piñones y ajo machacados con albahaca fresca, Pecorino fuerte y aceite de oliva afrutado hasta lograr una salsa verde intensa.
Ingredientes
- piñones100 g
- hojas de albahaca fresca1 manojo
- parmesano100 g
- aceite de oliva100 ml
- hogaza de pan de trigo1 ud.
- sal y pimienta negra recién molidaal gusto
- ajo2 dientes
Preparación
- 1Pela 2 dientes de ajo: uno va al pesto y el otro es para frotar el pan. Tuesta ligeramente los piñones en una sartén sin aceite.
- 2Tritura en una batidora un diente de ajo, los piñones y las hojas de albahaca hasta obtener una pasta homogénea. Mezcla con el parmesano rallado y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3Corta la hogaza en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y tuéstalas ligeramente en el horno. Frótalas con el segundo diente de ajo, partido por la mitad, y rocíalas con aceite de oliva.
- 4Unta el pesto sobre las rebanadas de pan. Sazona con sal y pimienta y sirve de inmediato.