Italia · Postres

Tarta de Crema de Pistacho

Base de masa quebrada con crema pastelera de pistacho, nata montada, pistachos triturados y un hilo de crema de pistacho.

55 min✻8 raciones✻460 kcal
Tarta de Crema de Pistacho

Ingredientes

  • harina200 g
  • mantequilla fría100 g
  • azúcar glas50 g
  • yema de huevo1
  • agua fría2 cdas
  • leche entera500 ml
  • yemas para la crema3
  • azúcar80 g
  • maicena40 g
  • crema de pistacho150 g
  • mantequilla para la crema30 g
  • nata150 ml
  • azúcar glas para la nata1 cda
  • pistachos triturados40 g

Preparación

  1. 1Masa: arenilla de mantequilla con harina y azúcar. Añade yema y agua, une. Refrigera 30 min.
  2. 2Estira a 3mm, forra molde 22–24cm. Pincha. Refrigera 15 min.
  3. 3Hornea a ciegas: 180°C, 15 min con peso, 10–12 min sin. Enfría completamente.
  4. 4Crema: bate yemas con azúcar y maicena. Calienta leche hasta casi hervir. Vierte un tercio en las yemas removiendo. Devuelve al cazo. Cuece a fuego medio hasta espesar y burbujear. Añade mantequilla y crema de pistacho. Cubre con film. Enfría 1 hora.
  5. 5Rellena la base.
  6. 6Monta la nata con azúcar. Dispón sobre la crema. Decora con pistachos y crema.