EE. UU. · Platos de carne
Asado de ternera braseado
Un clásico de la cocina casera americana: ternera tierna y jugosa braseada lentamente con verduras hasta que queda deshecha.
Ingredientes
- ternera1.5-2 kg
- aceite vegetal2 cda
- cebollas cortadas en trozos grandes2
- zanahorias cortadas en trozos grandes4
- apio cortado en trozos grandes3 tallos
- ajo picado fino4 dientes
- caldo de ternera2 tazas
- vino tinto seco1 taza
- hojas de laurel2
- romero fresco2 ramitas
- tomillo fresco2 ramitas
- patatas cortadas en trozos grandes1 kg
- sal y pimienta negraal gusto
Preparación
- 1Precalienta el horno a 160 °C. Sazona la carne por todos los lados con sal y pimienta.
- 2Calienta el aceite en una cazuela grande apta para horno y sella la carne por todos los lados hasta formar una costra dorada, unos 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- 3En la misma cazuela, sofríe la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Devuelve la carne a la cazuela. Añade el caldo, el vino, las hojas de laurel, el romero y el tomillo.
- 4Tapa y hornea durante 2 horas y media. Añade las patatas y cocina otros 45-60 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- 5Retira la carne y las verduras. Cuela la salsa y reduce en el fuego hasta obtener la consistencia deseada. Corta la carne en lonchas, colócala en una fuente con las verduras y nápalas con la salsa.