Tarta enrejada de ciruelas pasas y pasas

Preparación

1. 1Remoja las ciruelas pasas y las pasas en agua caliente durante al menos 1 hora. Escurre. Cuece a fuego lento con el azúcar, el agua, la ralladura y el zumo de limón y la rama de canela durante 45-60 minutos hasta obtener una textura de compota espesa. Retira la canela y deja enfriar por completo.
2. 2Prepara la masa: mezcla la harina con la sal e incorpora la mantequilla fría cortando con un tenedor o rasqueta hasta obtener migas gruesas. Añade el huevo batido con el agua muy fría y mezcla justo hasta que la masa se una. Divide en dos discos, envuélvelos y refrigera al menos 1 hora.
3. 3Precalienta el horno a 200 °C. Estira el disco más grande y forra un molde de tarta de 23 cm. Rellena con la compota de frutas ya fría.
4. 4Estira el segundo disco y córtalo en tiras de 1,5-2 cm de ancho. Entrelaza las tiras sobre el relleno formando un enrejado. Recorta los bordes sobrantes y repúlgalos.
5. 5Pinta el enrejado con la yema batida con la leche. Hornea 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Deja reposar al menos 30 minutos antes de cortar.