Rusia · Platos de cereales y pasta

Gachas de mijo con calabaza (kasha rusa)

Las gachas de mijo con calabaza son unas gachas rusas de mijo cocidas en leche con calabaza dulce, un plato reconfortante de otoño e invierno.

45 min✻4 raciones✻230 kcal
Gachas de mijo con calabaza (kasha rusa)

Ingredientes

  • mijo200 g
  • calabaza500 g
  • leche700 ml
  • agua200 ml
  • azúcar2 cda
  • mantequilla30 g
  • sal0.25 cdta

Preparación

  1. 1Enjuaga el mijo en varias aguas hasta que salga clara, luego escáldalo con agua hirviendo y escúrrelo. Así se lava la capa amarga por la que el mijo es conocido.
  2. 2Pela y corta la calabaza en dados de 1,5 cm. Los trozos pequeños se deshacen en las gachas; los grandes conservan textura.
  3. 3Pon la calabaza en una olla con la leche, el agua y la sal y cuece 10–15 minutos hasta que se ablande.
  4. 4Añade el mijo enjuagado, vuelve a un hervor suave, tapa y cuece a fuego bajo 20–25 minutos hasta que el grano esté blando y el líquido absorbido. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
  5. 5Integra el azúcar. Aplasta parte de la calabaza en las gachas o déjala en trozos, a tu gusto.
  6. 6Fuera del fuego, añade la mantequilla, tapa y deja reposar 5–10 minutos para que el grano se hinche.
  7. 7Sirve caliente con una nuez extra de mantequilla, miel o fruta seca.