Francia · Productos de harina y repostería
Quiche Lorraine
La quiche Lorraine es un clásico francés atemporal: una tarta salada abierta originaria de la región de Lorena, rellena de un cremoso aparejo de huevos, nata, bacon ahumado y queso gruyère.
Ingredientes
- harina de trigo común180 g
- mantequilla fría sin sal90 g
- sal0.5 cdta
- yema de huevo1
- agua muy fría2-3 cdas
- bacon o jamón cocido, en taquitos150 g
- queso gruyère100 g
- huevos grandes3
- nata para montar200 ml
- leche entera100 ml
- nuez moscada reciénpizca
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1Mezcla la harina con la sal. Incorpora la mantequilla fría cortándola hasta obtener una textura arenosa. Añade la yema batida con 2 cucharadas de agua muy fría. Mezcla justo hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo y refrigera 30 minutos.
- 2Precalienta el horno a 190 °C. Estira la masa y forra un molde de tarta de 23 cm. Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de hornear y rellena con legumbres secas o pesos para hornear. Hornea en blanco 15 minutos. Retira los pesos y hornea 5-7 minutos más hasta que quede ligeramente dorada.
- 3Saltea los taquitos de bacon o jamón en una sartén hasta que estén crujientes. Escurre sobre papel absorbente. Reparte el bacon y el queso rallado sobre la base prehorneada.
- 4Bate los huevos con la nata y la leche. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Vierte la mezcla sobre el bacon y el queso.
- 5Hornea durante 25-35 minutos hasta que el aparejo cuaje y la superficie esté dorada (el centro puede temblar ligeramente). Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve templada o a temperatura ambiente.