Grecia · Aperitivos y sándwiches

Saganaki (Queso griego Frito)

Un trozo de queso griego firme rebozado en harina y frito en aceite de oliva hasta formar una fina corteza dorada por fuera y un interior blando y cremoso.

10 min✻2 raciones✻340 kcal
Saganaki (Queso griego Frito)

Ingredientes

  • queso kefalotyri, kefalograviera o graviera, cortado en lonchas de 1, 5 cm250 g
  • harina3 cda
  • aceite de oliva virgen extra4 cda
  • limón cortado en gajos1
  • orégano seco1 cdta
  • miel1 cdta

Preparación

  1. 1Preparar el queso. Cortar una loncha de unos 10×7 cm y 1,5 cm de grosor. No más delgada. Pasar brevemente por agua fría o sumergir en un bol de agua fría y sacudir el exceso.
  2. 2Rebozar en harina. Extender la harina en un plato plano. Presionar ambos lados planos y los cuatro bordes del queso húmedo en la harina cubriendo todas las superficies. Sacudir el exceso — demasiada harina crea una cobertura gruesa.
  3. 3Freír. Calentar el aceite en una sartén pequeña de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Colocar el queso con cuidado. No moverlo. Freír 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada profunda. Voltear con una espátula amplia en un movimiento decidido y freír el segundo lado 1-2 minutos. Total 3-5 minutos.
  4. 4Servir inmediatamente. Transferir a un plato caliente. Exprimir abundante jugo de limón sobre el queso caliente en el momento. Si se usa, espolvorear orégano y rociar un hilo de miel. Servir con pan crujiente o pita caliente.