Salchichas con Pimientos

Preparación

1. 1Corta los pimientos en tiras anchas de 1,5–2 cm. Corta las cebollas en medias lunas. Pica el ajo. No pinches las salchichas.
2. 2Calienta 2 cdas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Dora las salchichas por todos los lados, girando cada 3–4 minutos, hasta que la piel esté oscura y ampollada — unos 12 minutos. No tienen que estar cocidas del todo. Reserva.
3. 3En la misma sartén, añade el aceite restante y las cebollas. Cocina 5–6 minutos, raspando el fondo, hasta que estén blandas y doradas. Añade los pimientos y cocina 4–5 minutos más hasta que estén un poco blandos pero con forma.
4. 4Añade el ajo, orégano y copos de guindilla. Cocina 1 minuto. Añade los tomates aplastándolos con una cuchara. Salpimienta.
5. 5Devuelve las salchichas a la sartén, hundiéndolas en la salsa. Tapa y cuece a fuego lento 12–15 minutos hasta que las salchichas estén cocidas y la salsa espese.
6. 6Destapa los últimos 3–4 minutos para reducir. Rectifica la sal. Sirve en panecillos, sobre pasta o solo con pan crujiente.