EE. UU. · Platos de carne · Rápido
Salchichas con Pimientos
Salchichas italianas doradas hasta que la piel se ampolla, luego cocinadas a fuego lento con pimientos, cebollas y tomates hasta obtener una salsa espesa. El clásico de las ferias callejeras italoamericanas.
35 min 420 kcal 4 raciones Medio⚡Rápido🇺🇸EE. UU.★★★★★4.7· 6 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 600 gsalchichas italianas
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 4 ajo
- 400 gtomates en conserva
- 3 cdasaceite de oliva
- 1 cdtaorégano seco
- ½ cdtacopos de guindilla
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
Preparación
- Corta los pimientos en tiras anchas de 1,5–2 cm. Corta las cebollas en medias lunas. Pica el ajo. No pinches las salchichas.
- Calienta 2 cdas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Dora las salchichas por todos los lados, girando cada 3–4 minutos, hasta que la piel esté oscura y ampollada — unos 12 minutos. No tienen que estar cocidas del todo. Reserva.
- En la misma sartén, añade el aceite restante y las cebollas. Cocina 5–6 minutos, raspando el fondo, hasta que estén blandas y doradas. Añade los pimientos y cocina 4–5 minutos más hasta que estén un poco blandos pero con forma.
- Añade el ajo, orégano y copos de guindilla. Cocina 1 minuto. Añade los tomates aplastándolos con una cuchara. Salpimienta.
- Devuelve las salchichas a la sartén, hundiéndolas en la salsa. Tapa y cuece a fuego lento 12–15 minutos hasta que las salchichas estén cocidas y la salsa espese.
- Destapa los últimos 3–4 minutos para reducir. Rectifica la sal. Sirve en panecillos, sobre pasta o solo con pan crujiente.
Preguntas
El error principal es pinchar las salchichas. Hazlo y liberas la grasa que mantiene la jugosidad. Cocínalas enteras a fuego medio, girando cada 3–4 minutos, hasta que la piel esté oscura y ampollada — unos 12 minutos. No hace falta cocerlas del todo: terminarán en la salsa en 12–15 minutos. Fuego alto dora por fuera rápido pero deja el centro crudo; fuego medio las cocina uniformemente.
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Comentarios (1)
The pan needs to be properly hot before the italian sausages goes in for sausage and peppers. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.