Savillum (tarta de queso de la antigua Roma)

Preparación

1. 1Escurre la ricota en un colador fino durante al menos 30 minutos. Presiónala con suavidad: cuanto más seca, mejor la textura.
2. 2Mezcla la ricota escurrida con la harina en un bol grande hasta obtener una masa sin grumos.
3. 3Añade el huevo y 90 g de miel. Remueve hasta conseguir una masa espesa y algo pegajosa.
4. 4Engrasa un molde redondo (20–24 cm) con aceite de oliva. Vierte la masa — debe quedar una capa de unos 4–5 cm.
5. 5Hornea a 175°C (sin ventilador) durante 35–50 minutos. El centro debe estar completamente cuajado.
6. 6Saca el molde del horno. Vierte inmediatamente los 90 g de miel restantes sobre la superficie caliente.
7. 7Esparce las semillas de amapola de manera uniforme. Devuelve al horno 5–7 minutos más.
8. 8Sirve templado o a temperatura ambiente directamente del molde, con una cuchara.