Sharlotka — bizcocho ruso de manzana

Preparación

1. 1Calienta el horno a 180 °C. Engrasa y forra un molde redondo de 22–24 cm.
2. 2Pela y descorazona las manzanas, córtalas finas y repártelas por la base del molde.
3. 3Bate los huevos con el azúcar 8–10 minutos hasta que blanqueen, tripliquen su volumen y dejen un hilo. Incorpora la vainilla.
4. 4Tamiza la harina con la sal (y la levadura si la usas) e incorpórala con suavidad en 2–3 veces, sin perder aire.
5. 5Vierte la masa sobre las manzanas y alisa la superficie.
6. 6Hornea 35–40 minutos hasta que esté dorado y salga limpio el palillo.
7. 7Deja enfriar en el molde y espolvorea con azúcar glas antes de servir.