China · Platos de carne
Pollo Picante al Estilo Sichuan
Un clásico de la cocina china con sabor intenso y el característico entumecimiento de la pimienta de Sichuan — el efecto mala.
Ingredientes
- pechuga de pollo300 g
- maicena1 cdta
- salsa de soja1 cda
- vino de arroz o vinagre1 cdta
- salsa de soja2 cda
- vinagre de arroz o manzana1 cda
- azúcar1 cdta
- aceite de sésamo1 cdta
- maicena + 2 cda agua1 cdta
- ajo2
- chiles secos o frescos5
- pimiento1
- cacahuetes tostados50 g
- aceite para freír
Preparación
- 1Marina el pollo con maicena, soja y vino 15 minutos — técnica de terciopelo.
- 2Mezcla los ingredientes de la salsa y reserva.
- 3En wok muy caliente sofríe los chiles, añade ajo y pollo — dora bien.
- 4Añade pimiento, sofríe un minuto, vierte la salsa hasta que espese.
- 5Añade cacahuetes y sirve inmediatamente con arroz jazmín.