China · Ensaladas

Pepinos Aplastados

30 min5 raciones80 kcal

Clásico aperitivo frío chino donde los pepinos se aplastan para crear superficies irregulares que absorben un aderezo intenso de sésamo, soja y vinagre.

Pepinos Aplastados

Ingredientes

  • pepinos frescos500-600 g
  • sal0.5 cdta
  • ajo, picado fino3-4 dientes
  • chile fresco0.5-1 pieza
  • vinagre de arroz1.5 cda
  • salsa de soja3-4 cda
  • aceite de sésamo tostado1 cda
  • azúcar o 1 cda de miel0.5 cda
  • semillas de sésamo1-1.5 cda
  • cilantro fresco o cebolleta

Preparación

  1. 1Lava y seca los pepinos. Corta los extremos.
  2. 2Coloca el pepino en la tabla y aplástalo con el lado plano del cuchillo hasta que se agriete.
  3. 3Corta por la mitad a lo largo, luego en trozos de 2 cm en diagonal.
  4. 4Pon en un colador, espolvorea sal, mezcla y deja 10-15 minutos. Exprime el exceso de jugo.
  5. 5Prepara el aderezo: pica fino el ajo y el chile. Mezcla con la soja, vinagre, aceite de sésamo y azúcar.
  6. 6Mezcla los pepinos con el aderezo.
  7. 7Marina 10-15 minutos a temperatura ambiente o 30 en la nevera.
  8. 8Antes de servir, espolvorea sésamo y decora con hierbas si deseas.