Japón · Aperitivos y sándwiches
Smashed Gyoza (Gyoza Aplastados)
Variación viral de gyoza fritos que elimina el plegado.
Ingredientes
- carne picada de cerdo300 g
- col china o verde muy picada fina100 g
- ajo2 dientes
- jengibre fresco1 cdta
- salsa de soja2 cda
- aceite de sésamo tostado1 cda
- maicena1 cdta
- cebolletas2
- masas redondas de gyoza20
- aceite neutro para freír2 cda
- salsa de soja3 cda
- vinagre de arroz2 cda
- aceite de sésamo1 cdta
- aceite de chili crujiente1 cda
- azúcar1 cdta
Preparación
- 1Salar la col y preparar la salsa. Mezclar la col con sal, dejar 10 min y exprimir toda la humedad. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol pequeño.
- 2Mezclar el relleno. Combinar carne, col, ajo, jengibre, salsa de soja, sésamo, maicena y la mayor parte de las cebolletas. Mezclar enérgicamente 1-2 min. Formar 20 bolas de ~1 cda.
- 3Aplastar y freír — primera cara. Calentar aceite en sartén antiadherente a fuego medio-alto. De 5-6 en 5-6: colocar bola, presionar masa encima y aplastar a 4-5 mm. Tapar y cocinar 2-3 min.
- 4Voltear y dorar. Destapar, voltear cada gyoza — masa abajo. Cocinar sin tapar 1-2 min hasta borde crujiente. Pasar al plato con la masa hacia arriba.
- 5Servir. Disponer con masa hacia arriba, espolvorear cebolleta, servir salsa al lado. Comer abiertos o doblar como taco.