Grecia · Productos de harina y repostería
Spanakopita (Tarta griega de Espinacas)
Capas de masa filo pinceladas con aceite de oliva que encierran un relleno de espinacas, feta, eneldo fresco, cebolletas y huevos.
Ingredientes
- espinacas frescas500 g
- feta griega en salmuera, desmenuzada300 g
- cebolletas4
- cebolla pequeña, finamente picada y salteada hasta ablandar1
- eneldo fresco3 cda
- perejil fresco2 cda
- huevos batidos2
- nuez moscada recién0.5 cdta
- láminas de masa filo, descongelada toda la noche en nevera10
- aceite de oliva para pincelar80 ml
Preparación
- 1Preparar las espinacas. Frescas: lavar, poner en sartén caliente seca en tandas, dejar que se marchiten por completo, escurrir en colador, dejar enfriar. Exprimir a puñados con fuerza. Picar groseramente. Congeladas: descongelar completamente y exprimir toda la humedad. Las espinacas deben sentirse casi secas al apretarlas. Paso más importante.
- 2Hacer el relleno. Combinar las espinacas exprimidas, feta desmenuzada, cebolla salteada, cebolletas, eneldo, perejil, huevos batidos y nuez moscada. Mezclar bien. Probar antes de añadir sal — la feta ya es salada. El relleno debe ser cohesivo.
- 3Preparar el filo. Abrir el paquete solo cuando todo lo demás esté listo. Desenrollar las hojas y cubrir inmediatamente con un paño de cocina ligeramente húmedo — el filo se seca en dos minutos. Trabajar de una hoja a la vez.
- 4Montar y hornear. Pincelar un molde 20×30 cm con aceite. Colocar una hoja de filo dejando que cuelgue por los lados, pincelar con aceite. Repetir con 4 hojas más. Extender todo el relleno. Cubrir con las 5 hojas restantes pincelando cada una. Doblar los bordes colgantes sobre la parte superior. Marcar el filo en porciones. Hornear a 180°C 45-50 minutos hasta dorado profundo.
- 5Reposar y servir. Dejar enfriar 20 minutos antes de cortar. Servir caliente o a temperatura ambiente. Recalentar en horno caliente 8-10 minutos.