Alemania · Platos de cereales y pasta
Spätzle (Albóndigas de Huevo Alemanas)
Blandas albóndigas de huevo y harina prensadas a través de un rallador o colador hacia agua hirviendo, luego terminadas en mantequilla tostada hasta que los bordes queden levemente dorados.
Ingredientes
- harina300 g
- huevos batidos4
- agua fría o leche entera100 ml
- sal fina1 cdta
- nuez moscada recién0.25 cdta
- mantequilla sin sal50 g
- perejil fresco picado fino2 cda
Preparación
- 1Hacer la masa. Combinar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos batidos. Mezclar con cuchara de madera y añadir gradualmente el agua o leche hasta obtener una masa lisa, espesa y elástica sin grumos. Batir enérgicamente 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas. La consistencia correcta: una cucharada cae lentamente en cinta espesa. Cubrir y reposar 15 minutos.
- 2Cocer por tandas. Llevar una olla grande de agua bien salada a ebullición, reducir a hervor suave. Colocar un colador de agujeros grandes sobre la olla. Añadir la mitad de la masa y empujar con una espátula. Cocer 2-3 min hasta que floten. Retirar con espumadera a un bol de agua fría 1 min. Escurrir. Repetir con el resto.
- 3Terminar en mantequilla. Derretir la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto hasta que espume y se vuelva levemente dorada con aroma a nuez. Añadir los spätzle escurridos. Mezclar 3-4 min hasta que los bordes estén levemente dorados. Sazonar. Añadir nuez moscada y perejil. Servir inmediatamente.