México · Platos de pescado y mariscos

Pescado a la Veracruzana

Este plato combina el picante de los jalapeños, la acidez de los tomates y las alcaparras, y el delicado sabor del pescado, característico de la cocina costera mexicana.

40 min✻4 raciones✻325 kcal
Pescado a la Veracruzana

Ingredientes

  • filetes de pescado blanco4
  • tomates2
  • cebolla1
  • ajo, picado fino2 dientes
  • aceitunas1/2 taza
  • alcaparras2 cda
  • chiles jalapeños2
  • aceite de oliva1/4 taza
  • limón, zumo1
  • hoja de laurel1
  • sal y pimientaal gusto
  • cilantro frescopara servir

Preparación

  1. 1Precalienta el horno a 180 °C.
  2. 2Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  3. 3Añade los tomates, las aceitunas, las alcaparras, los jalapeños y la hoja de laurel. Cocina durante 5-7 minutos.
  4. 4Coloca los filetes de pescado en una fuente de horno. Riega con el zumo de limón, salpimenta y distribuye la mezcla de verduras sobre el pescado.
  5. 5Hornea durante 20-25 minutos hasta que el pescado se separe fácilmente en láminas. Sirve espolvoreado con cilantro fresco.