Italia · Platos de pescado y mariscos
Pescado Estofado
Esta receta combina la ternura del pescado con el sabor de las hierbas y especias mediterráneas, así como la acidez de los tomates y las aceitunas.
Ingredientes
- filetes de pescado blanco800 g
- cebollas, cortadas en medias lunas2
- ajo, picado fino3 dientes
- pimientos, cortados en tiras2
- tomates en conserva con su jugo400 g
- aceitunas sin hueso100 g
- alcaparras2 cda
- aceite de oliva1/4 taza
- limón, zumo y1
- orégano seco1 cdta
- albahaca seca1 cdta
- copos de chile rojo1/2 cdta
- sal y pimienta negra recién molidaal gusto
Preparación
- 1En una sartén grande y honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- 2Incorpora los pimientos y cocina otros 3-4 minutos.
- 3Vierte los tomates con su jugo, añade las aceitunas, las alcaparras, el orégano, la albahaca y los copos de chile rojo. Remueve y guisa a fuego lento durante 10 minutos.
- 4Coloca los filetes de pescado sobre las verduras, salpimenta. Tapa y guisa a fuego bajo durante 10-12 minutos hasta que el pescado se separe fácilmente en láminas.
- 5Añade el zumo y la ralladura de limón y remueve con cuidado. Sirve espolvoreado con perejil fresco.