Japón · Aperitivos y sándwiches

Takoyaki con Mariscos

45 min24 raciones40 kcal

Las tradicionales bolas japonesas de masa de dashi rellenas de mariscos, cebolleta y migas de tempura, cocinadas en un molde especial hasta dorarlas.

Takoyaki con Mariscos

Ingredientes

  • harina de trigo200 g
  • caldo dashi500 ml
  • huevos2
  • salsa de soja0.5 cdta
  • sal0.25 cdta
  • pulpo cocido, en dados pequeños150 g
  • cebolleta2 cda
  • migas de tempura2 cda
  • jengibre encurtido1 cda
  • aceite vegetal para engrasar1 cda
  • salsa takoyaki1 cda
  • mayonesa japonesa1 cda
  • copos de bonito
  • aonori

Preparación

  1. 1Mezcla la harina con el caldo dashi frío, añade los huevos, la sal y la salsa de soja. Bate hasta obtener una masa líquida (como masa de crepes).
  2. 2Corta los mariscos en dados pequeños. Pica la cebolleta y prepara las migas de tempura.
  3. 3Calienta bien el molde de takoyaki y engrasa cada hueco con aceite.
  4. 4Vierte la masa casi hasta el borde de cada hueco. Coloca un poco de marisco, migas de tempura y cebolleta en cada uno — añade jengibre si lo deseas.
  5. 5Tras 1–2 minutos, cuando la masa cuaje en la base, usa una brocheta para girar cada bola 90° — la masa cruda fluirá hacia fuera creando la forma redonda. Sigue girando hasta dorar uniformemente, unos 5–7 minutos.
  6. 6Sirve los takoyaki calientes. Riega con salsa takoyaki y mayonesa en cuadrícula, luego esparce aonori y katsuobushi.