Japón · Salsas y dips

Salsa teriyaki

Un glaseado brillante, profundamente salado-dulce, elaborado con salsa de soja, mirin, sake y azúcar, espesado con una suspensión de maicena hasta que recubre la cuchara.

10 min✻4 raciones✻60 kcal
Salsa teriyaki

Ingredientes

  • salsa de soja80 ml
  • mirin60 ml
  • sake40 ml
  • azúcar2 cdas
  • ajo2 dientes
  • jengibre fresco1 cdta
  • maicena1 cdta
  • agua fría1 cda

Preparación

  1. 1Combina salsa de soja, mirin, sake y azúcar en un cazo pequeño. Pon a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente, unos 1–2 minutos.
  2. 2Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Lleva a un hervor suave y deja cocinar 2–3 minutos para que los aromáticos infusionen el líquido.
  3. 3En un vasito, disuelve la maicena en el agua fría hasta que quede homogéneo, sin grumos. Vierte la suspensión en la salsa mientras remueves constantemente.
  4. 4Sigue removiendo 1–2 minutos hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Espesará más al enfriarse.
  5. 5Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos. Cuela el ajo y el jengibre si quieres un glaseado liso, o déjalos para más sabor. Pasa a un frasco. Se conserva refrigerado hasta 2 semanas.