Japón · Platos de carne
Tonkatsu
El tonkatsu es un plato popular japonés: una chuleta de cerdo empanada y frita.
Ingredientes
- lomo de cerdo deshuesado, de unos 2 cm de grosor4 uds.
- harina1/2 taza
- huevos ligeramente batidos2
- panko2 tazas
- aceite vegetalpara freír
- kétchup1/2 taza
- salsa Worcestershire2 cda
- salsa de soja2 cda
- azúcar1 cda
- mostaza1 cdta
- sal y pimienta negraal gusto
Preparación
- 1Aplana ligeramente el cerdo hasta obtener un grosor uniforme. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- 2Prepara tres platos hondos con harina, huevo batido y panko. Pasa cada filete primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el panko, presionando bien para que se adhiera.
- 3Calienta el aceite en una sartén honda o freidora a 170 °C. Fríe el cerdo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. Colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 4Para la salsa: mezcla el kétchup, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el azúcar y la mostaza en un cazo pequeño y calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese, unos 5 minutos.
- 5Corta el tonkatsu en tiras y sírvelo acompañado de la salsa, col en juliana y arroz.