Brownies Veganos

Preparación

1. 1Preparar primero el huevo de lino. Mezclar 2 cda de semillas de lino molidas con 6 cda de agua en un bol pequeño. Remover y dejar reposar mínimo 10 minutos hasta que gelatinice. Mientras reposa, forrar un molde metálico de 20×20 cm con papel de horno. Precalentar el horno a 175°C.
2. 2Derretir el chocolate con la mantequilla. Colocar el chocolate picado y la mantequilla vegana en un bol resistente al calor sobre una olla con agua apenas hirviendo. Remover hasta que estén completamente derretidos. Retirar del fuego. Añadir los dos tipos de azúcar y batir enérgicamente 60-90 segundos hasta que la mezcla quede espesa y brillante. Este paso crea la corteza agrietada.
3. 3Añadir los ingredientes húmedos. Dejar enfriar la mezcla de chocolate 3-4 minutos — caliente pero no ardiendo. Incorporar el extracto de vainilla y el huevo de lino gelificado. Batir hasta que esté completamente combinado.
4. 4Incorporar los ingredientes secos. Tamizar el cacao sobre la masa y plegar con espátula. Añadir la harina y la sal, plegar de nuevo — suavemente, solo hasta que desaparezcan los rastros secos. No mezclar en exceso. Incorporar la mitad de los chips de chocolate. La masa será espesa.
5. 5Hornear y enfriar correctamente. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Espolvorear el resto de chips de chocolate. Hornear 22-26 minutos. Los bordes deben estar cuajados; el centro debe seguir pareciendo ligeramente poco hecho al agitar suavemente el molde. Un palillo insertado en el centro debe salir con migas húmedas. Dejar enfriar completamente en el molde, mínimo 45 minutos.