EE. UU. · Postres
Tarta de Queso Vegana
Una tarta de queso sin hornear sobre una base de dátiles y frutos secos, rellena de anacardos batidos, limón, vainilla y crema de coco, que se endurece en el congelador.
Ingredientes
- anacardos crudos200 g
- crema de coco entera160 ml
- sirope de arce o agave80 ml
- zumo de limón fresco3 cda
- ralladura de limón1 cdta
- extracto de vainilla1 cdta
- aceite de coco refinado derretido3 cda
- sal fina1 pizca
- almendras o nueces crudas150 g
- dátiles Medjoul blandos sin hueso120 g
- aceite de coco1 cda
- frutos rojos frescos o mango200 g
Preparación
- 1Remojar los anacardos. Si no se han remojado toda la noche, verter agua hirviendo sobre ellos y remojar al menos 60 minutos. Deben estar completamente blandos. Escurrir y enjuagar. Refrigerar una lata de leche de coco entera la noche anterior.
- 2Hacer la base. Forrar la base de un molde desmontable de 20 cm con papel vegetal. Procesar las almendras o nueces en un robot hasta obtener migas gruesas. Añadir los dátiles y el aceite de coco y pulsar hasta que la mezcla empiece a aglutinarse. Presionar firmemente en la base del molde. Congelar 15 minutos.
- 3Batir el relleno. Añadir anacardos escurridos, crema de coco, sirope, limón, ralladura, vainilla, aceite de coco y sal a una batidora potente. Batir a máxima velocidad 2-3 minutos hasta obtener una textura completamente suave y cremosa. Debe estar notablemente ácido por el limón.
- 4Montar y congelar. Verter el relleno sobre la base fría y alisar con una espátula. Cubrir herméticamente y congelar mínimo 4 horas o toda la noche. Añadir la fruta justo antes de servir.
- 5Servir. Sacar del congelador 10-15 minutos antes de servir. Pasar un cuchillo por los bordes antes de desmoldar. Para cortes limpios, calentar el cuchillo bajo agua caliente y secar antes de cada corte. Decorar con frutos rojos. Se conserva en el congelador hasta 2 semanas o en la nevera 3-4 días.